1. 剑客
2. 刀客
3. 枪手
4. 狂徒和武师
5. 医生

在《热血江湖》这款游戏中，关于何者职业防御绝顶最“肉”的难题，并没有壹个完全的答案，由于这取决于多种影响，包括职业特性、玩家技能水平、装备选择以及战斗环境等，不过，根据游戏内的设定和玩家的普遍反馈，可以对各职业的防御能力进行一定的解析和相对。

剑客

特征：剑客在《热血江湖》中通常被视为坦克型职业，拥有较高的基础防御力和生活值，他们的技能多以防御和控制为主，如眩晕、定身等，能够有效地在战斗中承受大量伤害并保护队友。

优势：剑客在团战中能够吸引敌人的注意力，为队友创新输出机会，他们还可以根据不同的战斗需求选择不同的装备和技能组合，以适应不同的战斗环境。

刀客

特征：刀客是输出型职业，攻击力较高，但防御力相对较低，他们的装备和技能大多以防御为主，但相比于剑客，刀客的防御能力还是稍逊一筹。

优势：刀客在战斗中主要依靠高输出能力击败敌人，虽然防御力不是顶尖，但他们的生存能力依然不要小觑，特别是在一些需要快速击败敌人的场景中，刀客的高输出能力往往能够发挥决定因素影响。

枪手

特征：枪手擅长近战格斗，主要依靠长矛来进行强力的物理攻击，他们的移动速度和抗击打能力都特别不错，能够在应对强大BOSS的回合攻击时灵活调整位置，抵御攻击。

优势：枪手在战斗中的表现和其专业能力密切相关，他们的一些强大技能往往能够在决定因素时刻改变战局，枪手也具备一定的防御能力，但相比于剑客和刀客，他们的防御更侧重于灵活性和抗击打能力。

狂徒和武师

特征：狂徒和武师都是拥有高生活值和防御力的职业，同时还有控制技能和输出能力，他们的技能可以进步自己的防御力，减少所受伤害，而且可以嘲讽敌人，为队友创新机会。

优势：在团队中，狂徒和武师都可以作为前排肉盾，承受大量的伤害，并为队友提供输出支持，他们的存在往往能够决定一场战斗的胜负。

医生

特征：医生是辅助型职业，主要负责治疗和增益，虽然他们的防御力不算太高，但拥有丰盛的治疗技能，能够为队友提供保护和恢复。

优势：医生在团队中的重要性不言而喻，他们能够为队友提供强大的辅助和保护，确保团队的持续战斗力，虽然防御力不是他们的强项，但他们的治疗能力往往能够弥补这一不足。

从防御力和生存能力的角度来看，《热血江湖》中的剑客、狂徒和武师都可以被视为防御较强较“肉”的职业，每个职业都有其特殊的优势和特征，玩家在选择职业时应该根据自己的游戏风格、团队需求以及个人喜好进行选择，也要注意不断提高自己的技能和装备水平，以在游戏中发挥出更大的潜力。